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　　蛋白檢測儀器由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量；

　　并打印出分析結果，還可以通過計算機接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)?ldquo;食品安全信息系統(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速，方便執(zhí)*人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現(xiàn)場使用和車載使用。食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

　　蛋白檢測儀器的詳細使用方法如下：

　　1、在使用儀器之前，首先將記錄儀(色譜工作站)、自動部分收集器、恒流泵以及層析柱等所需配套儀器連接好，接好各類插頭與插座(220V電源)。

　　2、將檢測儀電源開關ON按下，如果電源指示燈亮了，那么表示儀器電源開始工作了，之后對光源指示燈進行觀察，如果光源指示燈亮了，那么說明光源已經(jīng)開始工作,儀器能夠進入到工作狀態(tài),旋轉檢測儀波長旋鈕旋到所需波長刻度位置，撥量程旋鈕到1%檔（先將儀器預熱20min，然后等到基線平直以后就能夠進行加樣測試）。

　　3、將記錄儀電源開關接通，撥動電源開關使指示燈亮。紙速度能夠通過記錄儀說明書進行調(diào)節(jié)，用戶按照需求自行掌握,用10mV檔進行測量。這時，記錄儀指針由零點開始向右移動某一刻度，對檢測儀光量”旋鈕進行調(diào)節(jié)，使指針在記錄儀大約中間位置5mV左右數(shù)字停留。

　　4、在恒流泵上接上檢測儀進樣口聚乙烯塑料，在檢測儀流過凝膠層析柱中緩沖液（1-3ml/min為恒流泵流量視凝膠層析柱大小），將吸光度A值使用調(diào)零調(diào)整為0

　　5、完成上述步驟之后，析系統(tǒng)平衡之后就能夠開始使用洗脫液對樣品進行洗脫，再一次調(diào)吸光度0點在洗脫前。不能夠再在洗脫過程完成之前對0旋鈕進行調(diào)節(jié)。當洗脫液從檢測儀流過的時候，大于零的數(shù)值為吸光度顯示，隨著樣品的濃度的變化，吸光度數(shù)值大小也會發(fā)生改變。結束洗脫后，稍大于零的數(shù)值為吸光度顯示。

　　6、記錄儀自動繪制吸光度圖譜以及數(shù)字顯示吸光度這兩個檢測系統(tǒng)之間是互相獨立的。蛋白檢測儀器所繪峰值大小與數(shù)字顯示吸光度不能夠互相換算，沒有直接的關系。

　　7、結束測試之后，必須將電源切斷，并且將聚乙烯塑料管和樣品池用蒸餾水進行清洗。